从小到大，一到了吃鱼的时候，家长总喜欢和我们说：“吃鱼眼睛可以让眼睛更亮”；吃鱼眼可以明目，不知从何时起变成了一种结论，但是这样的结论真的存在吗？
先来看看鱼眼的营养成分，鱼眼周围是一些被叫做“房水”的液体，房水中主要含有一些蛋白质（胶原蛋白）、维生素A以及少量的DHA，而上述所说的这些营养成分的确对眼睛有着很积极的作用，但是请您别忘了一个问题，剂量的多少才能决定作用的大小。
对于视力发育、眼睛的明亮程度，哪些营养素会起到作用？
维生素A：
说到维生素A，是一种比较普通的脂溶性维生素，维生素A可以维持人体的正常视觉，特别是保持在弱光下的观察能力。由于它是合成视紫质的重要原料，后者是存在于视网膜当中的一种感光物质。
DHA：
DHA是一种多不饱和脂肪酸，在视网膜光受体中，占视网膜磷脂总量的50%。
牛磺酸：
如果你观察过运动型饮料的配料表，你一定见过“牛磺酸”的身影，视网膜当中存在大量牛磺酸，它可以提高视觉能力，促进视网膜的发育。
除了这些，还有一些抗氧化物质也对眼睛有着比较积极的作用，比如维生素C、叶黄素、维生素E以及原花青素。
但是说到“鱼眼”，的确对于眼睛没有太大的作用，相反对于鱼肉而言，这些营养物质的含量往往还要大于鱼眼，也就是说，靠吃鱼眼来明目，还不如吃几块鱼肉。
具体看来，鱼眼当中的确含有一些Ω—3不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA，但是相比鱼肉而言，鱼眼当中的含量并不突出，对于身体产生的作用也“不值一提”，另外鱼眼当中缺乏维生素A（含量较少）、牛磺酸以及其他的抗氧化成分，所以您不用过于依赖。
对于“明目”而言，更多建议您要合理多样饮食（适当保证维生素A、DHA等营养物质的摄入），更重要的是您在生活当中应该科学保护眼睛（合理规定手机、平板等电子产品使用的时间，尤其在没有灯光的晚上），别给自己的眼睛增加负担。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员王思露
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